吃了隔夜泡发的银耳会中毒？还能不能吃了？很多人还蒙在鼓里

来源：三九网时间：2023-03-09 08:30:38 标签：美容养颜可以看出

【资料图】

快要过年了，人们都开始囤年货，因为冬季的缘故，并不是所有的食材能够充足，所以会购买很多的干货，如干的香菇、木耳或者是银耳，它们的保存时期比较短，为了能够一直吃到新鲜的食物，所以商家会将它们制作成干货，想要食用的时候，将它们泡发就可以了。

冬季最受欢迎应该就是银耳了，用它做成汤，对身体比较好，因为冬季环境比较干燥，所以人们也容易出现口干舌燥、咳嗽的情况，所以需要润燥止咳，而银耳正好是有这样作用，所以食用的人比较多，但是因为泡发比较麻烦，比较提前泡，所以不少人会在前一天晚上泡，然而有人却说，隔夜泡的银耳不能吃，这是真的吗？一起来了解一下。

隔夜泡的银耳真的不能吃吗？

我们所购买的银耳基本上都是干的，因为新鲜的不好保存，干的银耳需要提前泡发才可以食用，经过泡发后，银耳会变得又大又嫩，此时再煮会更好一些。而因为泡发的时间长，所以很多人会在前一天晚上泡发，然而就是这样的一个行为，让一个家庭的人都中毒了。

之所以会出现这样的情况，是因为在银耳比较特殊，不好保存，若是保存环境不好，容易变质，进而会产生米酵菌，这是一种毒素，对身体有害，若是食用，容易引起头昏脑涨的情况，还会导致中毒。这种毒素的出现，多是在泡发时间过长，温度在25度以上，超过的时间过长，温度越高，发生变质的几率就会越大，这个也是为何不建议银耳泡发时间太长的原因。

不过正常的泡发银耳，是不会产生毒素的，就算是过夜的，如果一直是冷水，并且温度比较低，倒也不会产生毒素，所以也别太担心，冬季的温度更低，因此也不会出现高温变质的情况。不过还是建议大家在食用的时候再泡，提前两个小时泡就行。

适当的吃点银耳，对身体的好处非常多，女人喝了有美容养颜、瘦身的效果，冬季饮食多是以热性为主，经常吃点高脂肪的食物，体内的热量会增高，出现肥胖的几率会加大，并且还会引起便秘。

此时可以喝点银耳汤，它里面含有的可溶性膳食纤维，是可以促进肠道的蠕动，起到一个润肠通便的效果，帮助清除体内的废弃物，可以避免脂肪堆积的情况。而且里面含有的多糖物质，对于身体也是非常好，有很好的补水作用，起到美容养颜的效果。

可以看出，隔夜泡发的银耳还是可以吃的，不过要注意泡发的环境，一定要低温，避免出现变质的情况。不过还是建议大家，不要泡太长时间，不仅仅是银耳，还有木耳以及香菇都是一样的，泡发时间别太长，还要注意水温别太高，在泡过之后，清洗两三遍，就可以直接煮，建议在冬天的时候，可以多吃点，有润燥，去油脂的效果。

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