鱼是一种营养全面的食物,富含蛋白质、氨基酸和矿物质等多种人体所需的营养元素。很多人怕胖,不敢吃肉,但鱼的热量低、脂肪含量高,蛋白质含量高,经常吃鱼肉,不仅不胖,还有助于减肥。经常吃鱼,还能帮助健脑,对人体好处好好。
不过,吃鱼虽对健康有益,但并不是所有的鱼都对健康有益。有些鱼吃了不仅对身体没好处,经常吃还会危害健康,引发健康问题,吃鱼时要注意。
哪些鱼不能吃?
【资料图】
相比个头小的鱼,个头大的鱼,营养价值低,肉质不鲜嫩,还容易含有较多的重金属,应该少买来吃。吃鱼肉要吃新鲜的鱼,鱼的个头越大,说明越不新鲜,受到的污染往往也越多,尽量不要吃。
都说野生鱼好吃,肉质更鲜美。确实,从口感的角度来说,野生鱼确实更好吃。但是,野生鱼往往生存在污染比较重的环境中,受到的污染比较多,鱼体内含有的重金属往往也比较多。从健康的角度来说,要少吃野生鱼。
买鱼时,要着重看一下鱼的眼睛,鱼眼不凸出,眼睛内有淤血的鱼,是不新鲜的鱼,尽量不要买来吃。通过鱼的眼睛,能够看出鱼的新鲜度,鱼眼越凸出,越饱满,眼睛越明亮,说明这条鱼越新鲜,反之则越不新鲜。
带鱼的鱼刺排列得比较整齐,比较方便吃,再加上带鱼的味道很好,这使得带鱼受到了很多人的喜爱。带鱼在烹饪之前,是需要先下油锅炸一遍的。当炸带鱼时,若带鱼到了锅中,会出现炸开的情况,整个带鱼好像“开花”了一样,这样的带鱼是不能吃的。会开花的带鱼,一般都是用甲醛浸泡过的带鱼,早已不新鲜了,吃了对身体危害很大。
鱼生长在海里和河里,海里和河里的寄生虫和细菌是比较多的,寄生虫和细菌会进入鱼体内。把鱼煮熟煮透,可以消灭鱼体内的细菌和寄生虫,可以放心吃。但是生鱼片由于没有经过加热处理,鱼肉中的细菌和寄生虫不能很好地被消除。
我国多数地区没有吃生鱼片的传统,对生鱼片的处理并不如日本这种有吃生鱼片传统的国家有经验。生鱼片处理不到位,鱼肉中的细菌和寄生虫是比较多的,吃了容易感染寄生虫。
咸鱼是我国的传统美食,但咸鱼是不能多吃的。咸鱼是把鱼肉腌制而成的,在腌制的过程中,会加入大量的盐、味精等调料。腌制后,鱼肉中容易产生亚硝酸盐,吃了对身体不利。咸鱼中盐分含量高,热量高,油脂含量也高,经常吃对血管会造成很大的负担,容易引发心脑血管问题。
还有烤鱼也要少吃。鱼是很健康的肉类,但无论什么鱼,只要是做成烤鱼,它的健康程度就会大大下降。烤鱼的调料多,热量高,在高温加热的过程中,还容易滋生一些有害物质,吃了对健康不利。
根据膳食指南的建议,每周要吃250g鱼,才能满足身体的营养需求。鱼作为一种营养价值高,热量低的肉类,经常吃点肉,对健康是有利的。鱼肉比猪牛羊肉更健康。
但是,并不是所有的鱼肉都健康。吃鱼时,要选择营养价值高,对健康有利的鱼,不要选择个头大的鱼、野生鱼等不新鲜、重金属含量高的鱼,常吃对健康有害无益。
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